andive umplute cu crema de branza

Reteta preluata de la Dana Tudor

pentru 10 bucati:
2 bucati andive
250g crema de branza - recomandabil usor picanta
o legaura patrunjel
sare (daca branza e nesarata), piper
un ardei iute rosu
fire de marar pentru decor

se spala bine andivele si se desprind foile cu grija ca sa nu se rupa
se freaca crema de branza cu patrunjelul tocat marunt, sarea si piperul
se aseaza foile de andive pe un platou, apoi se spriteaza branza in interiorul foilor
se decoreaza cu o feliuta de ardei rosu (fara seminte) si cu fire de marar

hors d`oeuvre din castravete si somon fume

Reteta preluata de la Dana Tudor

pentru 10 portii:
10 felii de castravete englezesc
200g somon afumat feliat
200g branza crema Philadelphia
50g unt
cateva fire marar sau patrunjel, la alegere
un praf de sare,
un praf de piper


se taie castravetele rondele de aproximativ 2mm grosime
se freaca branza cu untul si mararul tocat, se adauga putina sare si putin piper
se portioneaza feliile de somon in fasii lungi de cca 3 cm si late de 1 cm
se aseaza pe platou feliile de castravete, se spriteaza crema de branza si se aseaza deasupra cate o fasiuta de somon rulat

gauffre cu cascaval si chimen

a la clipe dulci si parfumate recepie

100 g unt
2 oua
100 g faina
100 ml lapte
2 linguri cascaval afumat ras
o lingurita chimen
un praf de sare

intr-o craticioara se topeste pe foc mic untul, apoi se racoreste intr-un vas cu apa rece si se adauga deasupra laptele
intr-un bol se bat bine ouale, se adauga un praf de sare, faina si apoi laptele amestecat cu untul
la urma se incorporeaza si cascavalul ras
se lasa compozitia sa se odihneasca 15 minute, timp in care se pregateste aparatul de copt
se coc gauffrele si se aseza pe un platou sa se raceasca

se consuma atat simple cat si ca suport pentru icre, somon afumat, crema de branza...

inimioare vesele

Reteta preluata de la Dana Tudor

1 pachet aluat fraged pentru pateuri
1 ou
1 lingura lapte
200g branza dulce crema (creme fraiche)
o legatura marar sau patrunjel (dupa preferinta)
putina sare
putin piper

pentru decor: felii subtiri de castravete, icre somon
fire marar sau patrunjel verde.

se infaineaza masa si se intinde o foaie de aluat
se decupeaza inimioare cu o forma de patiserie
inimioarele se impart in doua grupe, iar o parte dintre ele le-am decupat in mijloc cu o forma mai mica, tot in forma de inimioara
trebuie sa ramana o margine de minimum 3mm ca sa nu se rupa scoarta atunci cand se vor umple
se separa galbenusul si albusul de la ou, apoi se lipisc cu putin albus cate o inimioara perforata peste o inimioara compacta si se uniformizeaza putin cu un cutit marginile laterale
se porneste cuptorul pentru preincalzire, apoi se pregateste tava cu hartie de copt si se aseza in ea inimioarele
se ung marginile superioare ale inimioarelor cu galbenus frecat cu o lingura de lapte si se baga la copt
cand s-au rumenit usor, se scot si se lasa sa se raceasca complet, apoi se introduc la frigider pentru 30 de minute
intre timp se pregateste crema de branza in care se introduce mararul/patrunjelul tocat, putina sare si putin piper
se scot inimioarele din frigider, se aseza pe un platou apoi se incepe umplerea cu crema de branza
se decoreaza cu cate un sfert de felie de castravete si o boaba de icre somon

am folosit compozitia in cosulete

melcisori cu lapte

1 punga melcisori
2 l lapte dulce
zahar dupa gust

se fierb melcisorii in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj
cand sunt fierti, se adauga peste laptele rece, se pune zahar dupa gust si se pune la foc mediu pana fierbe laptele

supa de pui

carne de pui (aripi, cap, gat, picioare, spate)
ceapa
radacina telina
radacina patrunjel
morcov
cartofi
ardei
sare, piper

carnea de pui se curata bine si se spala in apa rece
se pune intr-o oala mare cu apa rece si sare si se pune la fiert la foc mic
dupa ce carnea nu mai face spuma, se adauga zarzavatul taiat cubulete
se mai lasa sa fiarba la foc mic pana este zarzavatul fiert

ciorba radauteana

500 g piept de pui
sare
2 morcovi
1-2 cepe
piper
1 ardei
1 telina mica
1 pastarnac
1-2 lingurite ulei
1 capatana usturoi
200 ml smantana pentru gatit
2 galbenusuri
3-4 linguri otet
1 legatura patrunjel

se spala pieptul de pui, se curata de pielite si se pune sa fiarba in apa cu putina sare la foc mic.

intre timp, se curata toate legumele, se spala si se pun sa fiarba impreuna cu pieptul de pui.

se separa albusurile de galbenusuri, iar acestea din urma se amesteca cu un praf de sare si piper.

se adauga smantana, otetul si usturoiul pisat.

crema obtinuta se lasa la racit.
se verifica daca au fiert legumele si carnea, se scot din oala si se lasa sa se scurga in sita.
carnea se taie fasii potrivite si se introduce in supa.

crema de smantana se incorporeaza in supa astfel incat sa nu faca cocoloase.

ciorba radauteana se mai condimenteaza cu sare si piper daca mai este nevoie si se orneaza cu patrunjel verde.

cous cous - usor de facut

intr-un vas se pune cous cous-ul si se toarna apa rece sarata - se pune la inmuiat
se amesteca cu degetele sa se ude tot si se lasa 20 minute, timp in care se amesteca din cand in cand
se pune o oala cu apa pe foc, peste se aseza o strecuratoare in care se pune cous cous-ul gata inmuiat, iar deasaupra se pune un capac sau un castron rasturnat
marginile dintre sita si oala se ermetizeaza bine cu folie de aluminiu sa nu iasa aburii pe laturi
se fierbe la aburi 15 minute dupa care se rastoarna cous cous-ul intr-un vas larg si se toarna apa rece peste el
se amesteca cu furculita ca frige si lasi 10 minute sa se odihneasca
se pune din nou cous cous-ul in strecuratoare si se fac aceeasi pasi si se mai lasa alte 10 min la aburi
apoi se rastoarna si se mai lasa sa se odihneasca
se pune iar 5 minute de data asta la aburi si cind se scoate se condimenteaza cu ulei
e gata sa il amesteci cu legumele sau cu peste, carne ....

pentru preparerea cous cous-ului, eu folosesc vase Zepter: oala, strecuratoare si capac cu termostat.